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Jambon AOP « Le Porc Noir de Bigorre »
24€
Chorizo « Pata Negra », 100% Iberíco of Bellota
Chorizo de «Pata Negra », Ibèrico de Belota
14€
Starter + Main course or Maine course + Dessert
Starter + Main course Or Main course + Dessert
Tarte Tatin d’oignon doux de Cévennes, crème de Parmesan
Tourteau émietté à la tomate confite et basilic, navet mariné au miel et avocat
Caramelized onion tart with Parmesan cream
Mosaïque de thon et aubergine aux saveurs méditerranéennes
Organic oeuf in beef jelly with “Paris” ham, celery and black truffle
Terrine de lapin aux morilles, légumes grillés à l’huile d’olive des Pouilles et thym
Pigeon breast and foie gras with cabbage
“Boudin Blanc” de cabillaud, bouquet de légumes d’été en sauce de crustacés
Maigre fish with butternut, chestnuts and spicy sauce
Chartreuse de pintade aux piquillos et aubergines, girolles à la fleur d’ail
Beef and porc belly stew, with bone marrow broth
Carré de porcelet, légumes d’été à la provençale, coco à la coriandre et moutarde
Rib of Beef, for 2 people, with “Pont neuf” potatoes
Ris de Veau en croûte de Comté, pomme de terre Anna, tomates et courgettes confites (+7)
Côte de bœuf pour 2 personnes, cuite sur la braise et pommes de terre « Pont Neuf » (+12 par personnes)
Cheese of the moment
Fromage du moment, accompagné de pain
Tiramisú, my grandmother’s recipe
Soufflé à la framboise et à l’eau-de-vie, crème glacée à la vanille
« Fraisier ! »
Dôme au chocolat noir ‘Cuba’ et noisette, glace au café Arabica
Sorbets aux fruits frais de saisons
83 Rue Laugier, Paris, France 75017 Paris 17ème
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