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Tarte Tatin d’oignons doux des Cévennes, crème de Parmesan
Burrata des Pouilles en méli-mélo de tomates « à l’ancienne », coulis de basilic aux amandes (Veg)
Tourteau émietté à la tomate confite et basilic, navet au miel et avocat
Chaud-froid d’escargots et pied de veau, coulis à la florentine et jus perlé
Poisson maigre, étuvée d’épinards et nage au curry doux, croustillant au sésame noir
Suprême de volaille des Landes au vin jaune, artichauts aux olives noires et gnocchis de pommes de terre
Homard bleu des côtes bretonnes, poché au beurre demi-sel, minestrone de petits légumes et jus de son carapace
Côte de bœuf pour 2 personnes, cuite sur la braise et pommes de terre « Pont Neuf »
Timbale de queue de bœuf mijotée au foie gras et macaronis, sauce « poulette » et légumes à la bourguignonne
Petit épeautre du Mont Ventoux cuisiné comme un risotto aux girolles et vieux Comté (Veg)
Fromage du moment, accompagné de pain toasté
Soufflé à l’abricot et gingembre et crème glacée à la vanille
Vacherin pour 2 personnes, aux fraises Gariguette
Profiterole à la cacahuète pralinée et citron vert, sauce chocolat noir
Ananas en carpaccio au citron vert et maracuja, glace à la piña colada
83 Rue Laugier, Paris, France 75017 Paris 17ème
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