Menu Midi et Soir

Menu Midi et Soir

Tarte Tatin d’oignon doux de Cévennes, crème de Parmesan

Tarte Tatin d’oignon doux de Cévennes, crème de Parmesan

Tourteau émietté à la tomate confite et basilic, navet mariné au miel et avocat

Tourteau émietté à la tomate confite et basilic, navet mariné au miel et avocat

Caramelized onion tart with Parmesan cream

Dorade Royale en carpaccio marinée au gingembre confit et fenouil

Organic oeuf in beef jelly with “Paris” ham, celery and black truffle

« Œuf à la bourguignonne d'escargots» et sa mouillette de focaccia

Pigeon breast and foie gras with cabbage

Lotte laquée au jus de crustacé safrané, Petits légumes et mousseline de pomme de terre

Maigre fish with butternut, chestnuts and spicy sauce

Veau de lait rôti sur l’os à la fleur de thym, Haricot blanc à la coriandre

Rib of Beef, for 2 people, with “Pont neuf” potatoes

Pigeon en Chartreuse d'aubergine au foie gras avec réduction de Porto.

Caille farcie au foie gras, arlequin de carottes et jus perlé au Cognac et raisins

Caille farcie au foie gras, arlequin de carottes et jus perlé au Cognac et raisins

Côte de Bœuf cuite sur la braise , Pommes " Pont Neuf " . Pour 2 personnes (+10 euros par personne)

Côte de Bœuf cuite sur la braise , Pommes " Pont Neuf " . Pour 2 personnes (+10 euros par personne)

Cheese of the moment

Sphère au chocolat noir de Cuba et café Arabica

Tiramisú, my grandmother’s recipe

Soufflé à la framboise et glace à la vanille. Larme d’eau-de-vie,

Paris-Brest à la noisette pralinée. Pour deux convives.

Paris-Brest à la noisette pralinée. Pour deux convives.

Pêche Melba, façon « Entredgeu »

Pêche Melba, façon « Entredgeu »