Nos Menus du Midi et du SoirNos Menus du Midi et du Soir
Le menu Promo Midi : Entrée + Plat + Dessert 49 €Le menu Promo Midi : Entrée + Plat + Dessert 49 €
Le menu Entredgeu Soir : Entrée + Plat + Dessert 70 €Le menu Entredgeu Soir : Entrée + Plat + Dessert 70 €
ENTREESENTREES
Tarte Tatin d’oignons doux des Cévennes, crème de ParmesanTarte Tatin d’oignons doux des Cévennes, crème de Parmesan
Pâté en croûte à la volaille des Landes et foie gras, noisettes et artichauts, pickles de légumesPâté en croûte à la volaille des Landes et foie gras, noisettes et artichauts, pickles de légumes
Carpaccio de dorade royale aux agrumes, fraîcheur à la framboise et betteraveCarpaccio de dorade royale aux agrumes, fraîcheur à la framboise et betterave
Demi-douzaine de gros Escargots de Bourgogne au beurre persillé, mouillettes aux lard paysanDemi-douzaine de gros Escargots de Bourgogne au beurre persillé, mouillettes aux lard paysan
PLATSPLATS
Maigre de nos côtes en nage de curry doux et marinère de jeunes poireaux, feuilleté au sésame noirMaigre de nos côtes en nage de curry doux et marinère de jeunes poireaux, feuilleté au sésame noir
Pigeon rôti à la fleur de thym et escalope de foie gras poêlées, petites girolles et jus perléPigeon rôti à la fleur de thym et escalope de foie gras poêlées, petites girolles et jus perlé
Timbale de queue de bœuf mijotée et macaronis, sauce « poulette » et légumes à la bourguignonneTimbale de queue de bœuf mijotée et macaronis, sauce « poulette » et légumes à la bourguignonne
Petit épeautre du Mont Ventoux cuisiné comme un risotto à l’huile de truffe, champignons de Paris, artichauts et vieux Comté (VEG)Petit épeautre du Mont Ventoux cuisiné comme un risotto à l’huile de truffe, champignons de Paris, artichauts et vieux Comté (VEG)
Côte de bœuf pour 2 personnes, cuite sur la braise et pommes de terre « Pont Neuf »Côte de bœuf pour 2 personnes, cuite sur la braise et pommes de terre « Pont Neuf »
Caille farcie au foie gras, rôtie au four, arlequin de carottes et jus corsé au Cognac et raisinsCaille farcie au foie gras, rôtie au four, arlequin de carottes et jus corsé au Cognac et raisins
DESSERTSDESSERTS
Fromage du moment, accompagné de pain toastéFromage du moment, accompagné de pain toasté
Soufflé à la noisette pralinée, cœur coulant au chocolat noir, glace aux écorces d’agrumesSoufflé à la noisette pralinée, cœur coulant au chocolat noir, glace aux écorces d’agrumes
Vacherin pour 2 personnes, aux fruits rougesVacherin pour 2 personnes, aux fruits rouges
Profiterole à la cacahuète pralinée et citron vert, sauce chocolat noirProfiterole à la cacahuète pralinée et citron vert, sauce chocolat noir
Ananas en carpaccio au citron vert et maracuja, glace à la piña coladaAnanas en carpaccio au citron vert et maracuja, glace à la piña colada
