MENU DEJEUNER ET DINER

---

MENU DEJEUNER ET DINER

---

• Menu déjeuner et diner

  Menu déjeuner et diner

  55.00€

  ---

• ENTRÉES

  ENTRÉES

  ---

• Tarte Tatin d’oignon doux de Cévennes, crème de Parmesan

  Tarte Tatin d’oignon doux de Cévennes, crème de Parmesan

  ---

• Tourteau émietté à la tomate confite et basilic, navet mariné au miel et avocat

  Tourteau émietté à la tomate confite et basilic, navet mariné au miel et avocat

  ---

• Dorade Royale en carpaccio marinée au gingembre confit et fenouil

  Dorade Royale en carpaccio marinée au gingembre confit et fenouil

  ---

• « Œuf à la bourguignonne d'escargots» et sa mouillette de focaccia

  « Œuf à la bourguignonne d'escargots» et sa mouillette de focaccia

  ---

• PLATS

  PLATS

  ---

• Lotte laquée au jus de crustacé safrané, Petits légumes et mousseline de pomme de terre

  Lotte laquée au jus de crustacé safrané, Petits légumes et mousseline de pomme de terre

  ---

• Veau de lait rôti sur l’os à la fleur de thym, Haricot blanc à la coriandre

  Veau de lait rôti sur l’os à la fleur de thym, Haricot blanc à la coriandre

  ---

• Pigeon en Chartreuse d'aubergine au foie gras avec réduction de Porto.

  Pigeon en Chartreuse d'aubergine au foie gras avec réduction de Porto.

  ---

• Caille farcie au foie gras, arlequin de carottes et jus perlé au Cognac et raisins

  Caille farcie au foie gras, arlequin de carottes et jus perlé au Cognac et raisins

  ---

• Côte de Bœuf cuite sur la braise , Pommes " Pont Neuf " . Pour 2 personnes (+10 euros par personne)

  Côte de Bœuf cuite sur la braise , Pommes " Pont Neuf " . Pour 2 personnes (+10 euros par personne)

  ---

• DESSERTS

  DESSERTS

  ---

• Sphère au chocolat noir de Cuba et café Arabica

  Sphère au chocolat noir de Cuba et café Arabica

  ---

• Soufflé à la framboise et glace à la vanille. Larme d’eau-de-vie

  Soufflé à la framboise et glace à la vanille. Larme d’eau-de-vie

  ---

• Paris-Brest à la noisette pralinée. Pour deux convives

  Paris-Brest à la noisette pralinée. Pour deux convives

  ---

• Pêche Melba, façon « Entredgeu »

  Pêche Melba, façon « Entredgeu »

  ---